Gourmandise raffinée
Saveurs
Cave
Restaurant et bar à vins à Arette
Bienvenue au “Soudet”, à Arette, restaurant et bar à vins de notre resort sportif et familial dans les Pyrénées. Un lieu chaleureux comprenant un bar à vins convivial ainsi qu’un restaurant mettant à l’honneur les saveurs locales et l’art de vivre montagnard.
Brasero
Soudet : le restaurant du Domaine
La famille Lapedagne et son chef Sébastien Capdeville vous accueillent dans leur restaurant de montagne à Arette; équipé d’un brasero et d’une cheminée, l’ambiance y est chic et décontractée. Dans un cadre chaleureux mêlant bois et modernité, venez découvrir une cuisine raffinée inspirée du terroir local et des produits de saison.
Sébastien Capdeville revisite avec créativité les classiques montagnards pour offrir des assiettes généreuses et élégantes. Ici, authenticité, gourmandise et art de vivre se rencontrent pour un moment savoureux, au cœur des Pyrénées.
Menus et plats de notre restaurant de montagne
Nous proposons une carte courte qui fait la part belle aux produits locaux.
Une formule entrée, plat et dessert, au choix, est proposée à 29€
Entrées
Œuf mollet, Jambon du pays & Piperade façon Lapédagne – 7
Moules à la plancha – 7
Salade du berger, salade, fromage de brebis, jambon du pays, oeuf dur, tomates, noix – 7
Plats
Truite de Licq-Athérey, Sauce au chorizo, Écrasé de pommes de terre & Poëlée de légumes – 16
Échine de porc basse température, Frites de polenta, Poëlée de légumes & Jus de viande – 16
Suprême de volaille, Écrasé de pommes de terre, Poëlée de légumes & Jus de viande – 16
Plat végétarien, Petit épautre & sa poëlée de légumes – 16
Desserts
Riz au lait de mémé Marianne – 6
L’instant chocolat noisettes et notes d’agrumes – 6
Fraîcheur de mangue au lait de coco & Sorbet framboise – 6
Fromages de la famille – 6
Terroir et plaisir
Le potager du Domaine et la ferme Lassalle dans votre assiette
Le restaurant “Le Soudet” puise son inspiration directement dans son potager et sa ferme (Lassalle, située à Lourdios-Ichère). Légumes de saison, herbes fraîches et viandes d’élevage local nourrissent une cuisine montagnarde authentique et créative. Ce lien direct entre la terre et l’assiette garantit fraîcheur, qualité et respect des cycles naturels. Au “Soudet”, chaque plat raconte une histoire de terroir, de passion et de simplicité vraie, en toute élégance.
Le chef Sébastien Capdeville
Petit-fils Lapédagne lui aussi, Sébastien Capdeville perpétue l’héritage familial avec passion en signant une cuisine authentique et raffinée. Formé auprès de belles maisons, porté par un attachement à ses racines et son territoire, il a décidé de rentrer dans ses Pyrénées natales pour participer au projet “Lapédagne”. Entre le potager de son restaurant à Arette et la ferme familiale “Lassalle” à Lourdios-Ichère, il puise ses idées en associant savoir-faire et créativité.
Le bar à vins
Le bar à vins du Domaine Lapédagne est un lieu chaleureux et élégant, idéal pour partager un moment convivial au cœur des Pyrénées.
À la carte, une belle sélection de vins soigneusement choisis, accompagnée de tapas de haut niveau, élaborées par le chef Sébastien Capdeville à partir de produits locaux et de saison.
Entre finesse, générosité et esprit de partage, chaque bouchée révèle le terroir.
Un rendez-vous gourmand et raffiné, où l’authenticité rencontre l’excellence dans une ambiance décontractée.
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